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1、在蛋清中加入白醋(或檸檬汁)，并調(diào)節(jié)ph值，以去除雞蛋的腥味。

(資料圖片僅供參考)

2、加鹽。為了調(diào)節(jié)ph值，可以更好的分散蛋白質(zhì)。

3、啟動(dòng)電動(dòng)打蛋器5-10秒，打大泡。

4、加一勺糖粉(每次加的糖粉量，按蛋白里加的總量平均就行，不要精確。)

5、繼續(xù)打蛋清15-20秒左右，出現(xiàn)明顯的小氣泡。

6、加入第二勺糖粉。這個(gè)時(shí)候我還是用二檔發(fā)。

7、大約20秒后，我已經(jīng)看到了明顯的線條。

8、第三次加入糖粉。

9、還是二檔打蛋清，15-20秒，這次紋路更明顯。

10、將剩下的蛋清全部倒入蛋清中。

11、轉(zhuǎn)到一檔，過(guò)20秒左右，關(guān)掉打蛋器，抬起打蛋器頭，出現(xiàn)一個(gè)明顯的三角形。蛋清順利通過(guò)。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。