1、在蛋清中加入白醋(或檸檬汁),并調(diào)節(jié)ph值,以去除雞蛋的腥味。
(資料圖片僅供參考)
2、加鹽。為了調(diào)節(jié)ph值,可以更好的分散蛋白質(zhì)。
3、啟動(dòng)電動(dòng)打蛋器5-10秒,打大泡。
4、加一勺糖粉(每次加的糖粉量,按蛋白里加的總量平均就行,不要精確。)
5、繼續(xù)打蛋清15-20秒左右,出現(xiàn)明顯的小氣泡。
6、加入第二勺糖粉。這個(gè)時(shí)候我還是用二檔發(fā)。
7、大約20秒后,我已經(jīng)看到了明顯的線條。
8、第三次加入糖粉。
9、還是二檔打蛋清,15-20秒,這次紋路更明顯。
10、將剩下的蛋清全部倒入蛋清中。
11、轉(zhuǎn)到一檔,過(guò)20秒左右,關(guān)掉打蛋器,抬起打蛋器頭,出現(xiàn)一個(gè)明顯的三角形。蛋清順利通過(guò)。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。
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